Il percorso è finanziato nell'ambito del PO FSE 2014-2020.

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Enogastronomia

 

Descrizione

Questo percorso è mirato alla formazione della figura di un addetto alla vendita del prodotto agroalimentare. Il territorio dell’Alto Adige è caratterizzato dalla presenza di prodotti agroalimentari di elevata qualità, sempre più richiesti e che necessitano di un’adeguata professionalità per la loro vendita. Il percorso mira a formare le competenze necessarie alla commercializzazione di questi prodotti attraverso un percorso di approfondimento sia teorico che pratico. Parte integrante del corso consiste in un periodo di formazione pratica (stage) presso aziende partner, volto a fornire un’esperienza operativa e favorire il successivo inserimento nel mondo del lavoro.

 

Sbocchi lavorativi

La figura formata può trovare ampie possibilità di occupazione nel campo del commercio tradizionale, nella grande distribuzione e anche nella vendita specializzata legata ai prodotti tipici del territorio (vendita a km 0, mercato del contadino, etc) Inoltre, l’esperienza e la credibilità di un over 45 può favorire l’instaurarsi di un rapporto di fiducia con il consumatore. Il percorso prevede un apposito modulo didattico dedicato alla ricerca attiva del lavoro e quattro ore di colloquio individuale e di orientamento al lavoro con un professionista esperto.

  

Destinatari

Destinatari dell’intervento sono 10 persone, residenti o domiciliati in Provincia di Bolzano, con un’età superiore ai 45 anni compiuti, che si trovano in una situazione di non occupazione (disoccupati, inattivi, inoccupati). Può accedere anche chi, pur svolgendo una attività, abbia un reddito annuo lordo inferiore al reddito minimo imponibile (per le attività di lavoro subordinato o parasubordinato, pari a 8.000 e per quelle di lavoro autonomo pari a 4.800 €).

Orari e calendario

Il percorso consiste di 365 ore di lezioni in aula e 240 ore di formazione pratica (stage). L’inizio delle lezioni è fissato per novembre 2019. La fine del corso è prevista per marzo 2020.

Contenuti

1 – Benessere sul luogo di lavoro
2 – Igiene e legislazione igienico-sanitaria (HACCP)
3 – Nozioni di scienze dell’alimentazione, nutrizione e stili alimentari
4 – Elementi di merceologia alimentare e di economia del reparto salumi, latticini e gastronomia
5 – Tipologia, uso, manutenzione e sanificazione delle strumentazioni tecniche
6 – Conoscenza e preparazione dei principali prodotti agroalimentari regionali e italiani
7 – Tecniche di lavorazione, taglio e porzionamento di salumi, formaggi e prodotti gastronomici
8 – Tecniche espositive e di merchandising
9 – Tecniche base di cucina: piatti e ricette della tradizione italiana
10 – Tecniche di vendita, comunicazione e gestione dei clienti
11 – Patologie, intolleranze e allergeni alimentari
12 – Smaltimento rifiuti alimentari e commercio sostenibile
13 – Tedesco tecnico per il commercio e la vendita di prodotti agroalimentari
15 – Stage
16 – Orientamento
14 – Ricerca attiva del lavoro e autoimprenditorialità

Modulo di contatto

6 + 7 =

Informazioni

Tel. 0471.188.68.04
e-mail: info@training.bz